Cómo conservar y descongelar pulpa de fruta

Almacenamiento

• Congelada a −18 °C, nuestra pulpa dura 24 meses.
• Guárdala al fondo del congelador, no en la puerta, donde la temperatura sube cada vez que abres.
• Si recibes un pedido grande, rota el inventario: lo que entró primero sale primero.

Descongelado

• Lo mejor: en la nevera durante la noche.
• Si tienes prisa: sumerge la bolsa cerrada en agua fría.
• Evita el agua caliente y el microondas a máxima potencia: cambian el color y la textura.
• Agita la bolsa antes de abrirla. La pulpa natural se asienta, y eso es normal.

Después de descongelar

Consúmela dentro de 24 horas y mantenla refrigerada. No la vuelvas a congelar: el segundo congelado rompe la estructura de la fruta y el resultado es aguado.

Para negocios

Descongela solo lo que vas a usar en el turno. Si usas poca cantidad por preparación, puedes partir el bloque congelado con un cuchillo firme y devolver el resto al congelador de inmediato, sin que llegue a descongelarse.