Ce que coûte vraiment un verre de jus fait avec de la pulpe
Le calcul que tout bar à jus et tout restaurant devrait faire avant de fixer son prix.
3 min de lecture
Le prix au kilo ne vous dit pas ce que coûte ce que vous vendez. Ce qui compte, c'est le coût par verre, et pour cela il faut savoir jusqu'où va la pulpe.
Le chiffre de départ
Un sac de 500 g avec 1 litre d'eau donne environ 1,5 litre de jus. C'est-à-dire six verres de 250 ml.
Exemple avec notre prix actuel
- Sac de 500 g · Corossol
- 13,08 $
- Verres de 250 ml
- 6
- Coût de la pulpe par verre
- 2,18 $
Prix de détail avant taxes. Pulpe seulement : n'inclut ni le sucre, ni le verre, ni la main-d'œuvre.
Ce qu'il reste à ajouter
- Le sucre ou l'édulcorant, si vous en utilisez.
- Le verre, le couvercle, la paille et la glace.
- La main-d'œuvre et le reste de vos frais fixes.
Pourquoi c'est important
Une pulpe qui semble plus chère au kilo peut revenir moins cher par verre si elle rend davantage, ou si vous n'avez pas à en corriger la saveur. Faites le calcul avec votre propre recette.
L'exemple utilise notre prix de détail. Les entreprises obtiennent des prix par volume plus bas : demandez-les sur la page Entreprises.
Vous l'utilisez dans votre entreprise ?
Prix par volume et boîte d'échantillons pour restaurants, bars à jus et commerces.