Comment conserver et décongeler la pulpe de fruits

Conservation

• Congelée à −18 °C, notre pulpe se conserve 24 mois.
• Rangez-la au fond du congélateur, pas dans la porte, où la température monte à chaque ouverture.
• Si vous recevez une grosse commande, faites la rotation : premier entré, premier sorti.

Décongélation

• Le mieux : toute une nuit au réfrigérateur.
• Si vous êtes pressé : immergez le sac fermé dans l'eau froide.
• Évitez l'eau chaude et le micro-ondes à pleine puissance : ils modifient la couleur et la texture.
• Brassez le sac avant de l'ouvrir. La pulpe naturelle se dépose, et c'est normal.

Après la décongélation

Consommez-la en 24 heures et gardez-la réfrigérée. Ne la recongelez pas : une seconde congélation brise la structure du fruit et le résultat est aqueux.

Pour les entreprises

Ne décongelez que ce que vous utiliserez pendant le quart de travail. Si chaque préparation n'en demande qu'un peu, coupez le bloc congelé avec un couteau solide et remettez le reste au congélateur immédiatement, avant qu'il commence à décongeler.